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禽类也统称鸟类，目前全球已知的鸟类有9000多种。禽类分成家禽和飞禽，飞禽主要有金雕、大雁、鹰、孔雀、鹭鸶、鸽子、海鸥等，多为植物种子、虫类、田鼠或蛇等为食，多数对人们有利。

家禽是指人力豢养的鸟类动物，关键为了获得其肉、卵和翎毛，也有做为其他用途。一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽和各种鸣禽的。

家禽除提供人们肉、蛋外，它们翎毛和粪便也有重要的经济效益。针对小型农场和家庭饮食来讲，家禽是相当更方便的活物，因为它的个体身型较小。

很多家禽本来是野生的飞禽，是我们为了经济目的或其它目的而饲养的鸟类。其中，鸡是由野生原鸡驯化而成，其驯化历史将近0年。鸡的品种较多，常见的有乌鸡、火鸡、三黄鸡等品种。

鸭由绿头鸭驯化而成，由绿头鸭驯化而成家鸭中，北京鸭是较好的种类，年产70～120个蛋，并且制成的北京烤鸭，其美味已闻名中外。鸭常以水中的鱼虾、泥鳅、水草为食。鹅由雁类驯化成的，其脖子较长，常生长在靠近江河的环境里。

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